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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。