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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。