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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。