做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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