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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。