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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。