做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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