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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。