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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。