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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。