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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。