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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。