做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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