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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。