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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。