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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。