做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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