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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。