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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。