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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。