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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。