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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。