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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。