做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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