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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。