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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。