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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。