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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。