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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。