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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。