做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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