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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。