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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。