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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。