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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。