做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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