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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。