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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。