做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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