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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。