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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。