做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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