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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。