做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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