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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。