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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。