做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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