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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。