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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。