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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。